レモン風味ケーキ

型にバター（分量外）を塗り、小麦粉をうすくはたきつけておきます。
オーブンは170℃に温めておきます。
1) バターは湯せんか電子レンジにかけて溶かしておきます。
ボウルに卵、グラニュー糖を入れて50℃くらいの湯せんにし、ハンドミキサーで泡立てます。
人肌程度に温まったら湯せんからはずして更に2～3分攪拌し、白くもったりするまで泡立てます。
2) ヨーグルト、レモンの皮、果汁を加えて混ぜます。
3) ホットケーキミックスを入れ、泡をこわさないように底から大きく混ぜます
粉っぽさがなくなったら、バニラオイルとバターを加えて混ぜて型に流し、オーブンで30～40分焼きます。
途中、焼き色が濃くなってくるようだったら、温度を160℃に落とします。
4) 焼きあがったら型から出して網にとって冷まし、粉糖をふって切り分けます。