ケフィアについて
ケフィアの基礎知識
ケフィアの基礎知識
ケフィアとヨーグルトとの違い
乳酸菌と酵母の共生発酵
ヨーグルトとケフィアは、見た目は似ていても、中身は全く違うものです。共通しているのは、牛乳を使って発酵させるという製法だけといっていいでしょう。
では、どこが違うのかというと、ヨーグルトが2～3種類の乳酸菌による単独発酵によってつくられる乳酸発酵食品であるのに対し、ケフィアは乳酸菌と酵母の共生発酵によってできるアルコール発酵乳であるという点です。
また、含まれる微生物の種類も大きく異なります。ヨーグルトに含まれる微生物は2～3種類ですが、ケフィアには、乳酸菌、酵母菌などたくさんの微生物が含まれているといわれています。これらの微生物が共生しながら、安定した関係を保っているのもケフィアの特長です。
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純度１００％で、他社の商品との差別化を図っています。さらに最高級ミルクで培養し、その品質を急速凍結乾燥というケフィアジャパン独自の技術で品質を最大限まで高めた商品です。
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