ケフィアについて
ケフィアの基礎知識
ケフィアの基礎知識
ケフィアの成分
ケフィアの成分
ケフィアの基になる「ケフィアグレイン」は、乳酸菌と酵母などたくさんの微生物で構成されています。そして、このケフィアグレインに牛乳を加えると、乳酸菌と酵母が発酵の過程で乳糖を分解し、乳酸・エタノール・炭酸ガスを生成します。 ケフィアを飲むと、舌にピリッとした刺激とさわやかな酸味を感じるのはそのためです。ケフィアのキーポイントとなる乳酸菌と酵母を中心にその成分をチェックしていきましょう。
乳酸菌
乳酸菌とは、牛乳などに含まれる乳糖やブドウ糖を分解して大量の乳酸をつくる細菌の総称で、体内環境を整える善玉菌の代表です。その種類は、丸い球 状の「乳酸球菌」、棒のように細長い円筒形をした「乳酸桿菌」、そしてY字型やT字型をした「ビフィズス菌」の大きく3つに分けられ、さらに菌の性質に よって数種類に分類されます。
乳酸球菌には、サーモフィルス菌、ラクチス菌など。乳酸桿菌には、ブルガリカス菌、アシドフィルス菌、カゼイ菌、ヘルベチカス菌など。ビフィズス菌には、ロンガム菌、ビフィダム菌、ブレーベ菌などが知られています。
体内には、この善玉菌と悪玉菌をあわせ、一定数の細菌が存在します。そのため、善玉菌が多いと、悪玉菌は少ないことになります。つまり、ケフィアやヨーグルトを積極的に食べて、体内バランスをよくすることは、健康を維持するためにとても大切なことなのです。
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純度１００％で、他社の商品との差別化を図っています。さらに最高級ミルクで培養し、その品質を急速凍結乾燥というケフィアジャパン独自の技術で品質を最大限まで高めた商品です。
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